小梅の甘露煮

昨日の続きで、今日も梅もぎを楽しみました

楽しみました…と言葉を拘って使うのには理由があります
自分で採りたいと思って採ってるからですね

２ｍの脚立を駆使して、身をよじり、手を伸ばし…
梅林の中に有る、ただ1本の小梅の木を丸ごと収穫いたしました
２０ｋｇ近く…有りましたよ　　　　v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

この紐の付いた竹かごをウエストに結んで収穫します

甘露煮は、去年友人に頂いて初めてその味を知りました
興味津々、ネットで調べて…そのまんま作りました

小梅に竹串で穴を開けたところ

出来上がり…
ちょっと煮過ぎましたが、
甘酢っぱくて柔らかい〜♪

材料
小梅　　　　 １ｋｇ
砂糖 　　７００ｇ

作り方
１：小梅を洗い、へたを竹串で取り、水気を拭きとる
２：小梅の全面を竹串でつついて穴をあける
３：鍋に小梅がひたひたに隠れるくらいの水を入れる
　　弱火にかけて煮立ったら　更に弱火で５分程度茹でる。
　　ぐらぐら煮立てない＆煮過ぎない
４：火を止めそのまま冷ましす
５：水にさらしてアクを抜く（そっと、優しく…）
６：ざるに取り、水気をよく切る
７：鍋に砂糖と小梅を交互に重ね入れ、最後は表面を砂糖で覆う
８：鍋を弱火にかけ、紙ぶたをして弱火のまま１０分程度煮る。（あくをとりつつ）
９：火を止めそのまま冷ます。