八重桜のジャム

庭の八重桜の花を使って、ジャムを作りました
来年へ向けての反省を込めて・・・メモメモ
（ネットで調べたバラの花ジャムの作り方を参考にしつつ、主婦の感を働かせ…？？？）

八重桜の花びら・・・２５０ｇ
水・・・・・・・・・２５０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・３００ｇ
レモン果汁・・・・・３個分
さくらんぼ酒・・・・１５０ｃｃ
ペクチン・・・・・・リンゴの芯を煮て抽出

＊摘み取った満開の八重桜を　ささっと洗って、水を切る
　うちの桜は、１５０輪で１００ｇ

＊軸を蕊ごと引き抜く
　
＊残っているガクを根元から千切り、花びらだけにする…一番大変な作業でした
煮汁です

＊鍋に花びら、水を入れて煮る
　煮汁はこんな色・・・小豆の灰汁をふと思い、お玉で３杯分　水と入れ替える
　こんな、いい加減な事で良いのかな・・・？
　桜の花染って言うのもありますね・・・余談

＊別の小鍋にリンゴの芯が被る位の水とジャムの砂糖から５０gを加えて煮る
　とろみが出たら、ペクチン抽出完了！漉しておく

＊花びらが約半量に煮詰まったら砂糖１００ｇを加え１０分弱火で煮詰める

＊レモン汁、ペクチン、さくらんぼ酒を加え柔らかさを確かめつつ、更に１５分煮る
　レモンを入れると、魔法をかけた様に綺麗な色に〜

＊煮沸した瓶に詰める（５瓶位出来ました）

紅茶用に作ったけれど、
ホットウイスキーに入れても「ほのかな香り」＆「まろやかな甘み」です

さくらんぼ酒は３年前に庭のさくらんぼを焼酎・氷砂糖に漬けて作った手作り
桜の香り付け＆さくらんぼ果実のペクチンの利用を考えて入れてみました
市販されている八重桜ジャムの原材料の中に書いてあったので・・・真似てみました